唾液酸

N-乙酰神经氨酸

N-乙酰神经氨酸


中文名称 N-乙酰神经氨酸(唾液酸)
同类名称 燕窝酸
英文名称 N-Acetylneuraminic Acid(Sialic acid)
基本信息 结构式: 
分子式:C11H19NO9
分子量:309.27
生产工艺简述 以食品级葡萄糖和玉米浆为原料,经大肠埃希氏菌(菌株号SA-8)发酵、过滤、灭菌、水解、提纯等工艺制成。
推荐食用量 ≤500 毫克/天
质量要求 性  状 白色粉末
N-乙酰神经氨酸 ( g/100g) ≥98
pH值(2%水溶液) 1.8-2.3
水分( g/100g) ≤2
灰分( g/100g) ≤2
其他需要说明的情况 卫生安全指标应当符合我国相关标准。

   
   N-乙酰神经氨酸,分子式C11H19NO9,分子量309.27,是具有九碳骨架的氨基单糖,天然存在于母乳、乳制品等食品中。该产品是以食品级葡萄糖和玉米浆为原料,经大肠埃希氏菌(菌株号SA-8)发酵、过滤、灭菌、水解、提纯等工艺制成。欧盟、日本、马来西亚及新加坡等国家/地区有将N-乙酰神经氨酸作为食品原料使用。含有该原料的乳粉在上述国家、地区有销售。 
根据《食品安全法》规定,审评机构组织专家对N-乙酰神经氨酸的安全性评估材料审查并通过。新食品原料生产单位应当按照公告要求进行生产,保证该原料的安全。